隔夜的薏米粥可以吃吗？

可以吃。

不过最好是做完就吃最方便，也比较的健康，红豆薏米粥低温保存得当隔夜可以吃。红豆薏米粥隔夜能不能吃主要看有没有变质，如果气温低，细菌滋生慢，第二天是可以继续吃的。如果是夏季，在室温下直接保存的话，很容易变质，就不能食用了。