牛肉丸子怎么做嫩

1. 以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散

2. 加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩

3. 可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。

4. 借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。

5. 绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。