椰子树芯可以生吃或煲汤。椰子树芯是树干最接近树冠那一段的中心部分，将椰子坚硬的树皮剖开，取出白色树芯食用，树芯口感松脆，有椰子淡淡的香味，可直接食用，水分充足。除生吃以外，椰子树的树芯还可以煲汤，例如海南名菜椰子鸡，则是利用椰子水、椰子肉和椰子芯制作的，椰肉久煮不烂，椰子树芯依然保持清脆甜爽的口感和味道。
椰子树：
椰子树是棕榈科椰属的一种大型植物，椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普遍的果实。椰子树的普及也与其果实椰子可以在海中随风浪漂流上千公里后生殖到离母树非常远的地方有关。椰子树是常绿乔木，产于热带。树干高约15至30米，单项树冠。叶羽状全裂，长4至6米，裂片多数，革质，呈线状披针形，长65至100厘米，宽3至4厘米，先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1米。