排骨怎么做 红烧排骨的做法

步骤做法：

1. 排骨凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，备用。

2. 将冰糖敲碎，在锅中放一点油烧热后，放入冰糖，用小火炒糖色。

3. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒，倒入少许的酱油上色。

4. 放入大料、香叶、桂皮、葱段、姜片和拍过的蒜，倒入半碗的黄酒。

5. 倒入足量的开水没过排骨，盖上锅盖烧开后转小火炖40分钟左右。

6. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。