上脑牛排是那个部位

上脑牛排可能是大家比较少听说的一种了，它取自紧邻肋眼的牛背脊部分。

比起瘦肉居多的肋眼，上脑的油脂要更丰富一些。

它的肉质柔软红润，瘦肉和脂肪分布比较均匀，所以非常适合用来切薄片涮火锅吃。

涮着吃其实比较能还原肉质本身口感的一种吃法，切成薄片的上脑在滚水里烫几秒就能吃了。

用你的舌尖抿化柔润的肥肉，用你的牙齿咬断Q弹的肉筋，这种鲜爽滋味就不用小编多说啦。