人参果的心可以吃吗？

可以。

人参果的结构是果皮连着果肉，里面再有一部分空心，而空心空间中及时人参果的心，也就是人参果的种子部分，这部分结构也是可以吃的，只是食用起来口感没有果肉香甜，人参果的心食用起来口感偏，绵软酸涩，有的人会不习惯吃心的部分。