葱和豆腐有几种做法，做法一：
1. 豆腐切成条，用开水烫几分钟，大葱切成细丝。
2. 炒锅烧热后，先用姜片把锅擦一遍，这样炒豆腐的时候不易粘锅，接着倒入花生油，油热后放入豆腐，端起炒锅来回掂几下。
3. 将豆腐两面煎至金黄色，放入切好的葱丝，翻炒一下后放入盐、味精，出锅即可。
4. 炒好的豆腐装盘。
做法二：
1. 豆腐切成小方块，把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
2. 姜、蒜切碎，葱切段备用，炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。
3. 放入面酱和剁椒煸香，放入豆腐炒炒，调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
4. 翻放入大葱炒两下即可出锅。
做法三：
1. 将豆腐大小基本一样的小切块，豆腐冷水下锅，放少许盐，焯水盛出，备用。
2. 大葱斜着切段，备用，将焯过水的豆腐，下炒锅过油，稍微煎炒至金黄，盛出。
3. 热锅凉油，爆香葱段，放入煎过的豆腐，中火翻炒，放盐，出锅摆盘。