建议用50°白酒。
注意：最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。
推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7
1. 先挑出不新鲜，表皮破损的青梅。
2. 准备一盆盐水，倒入青梅，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。
3. 然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
4. 将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的绒毛就算干透。
5. 把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6. 让青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹。
7. 这时加入15-20片的干紫苏叶，为梅酒再添上独特风味！一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。