香椿怎么吃最安全

1. 分析发现，经过一天的光照，香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低，适合采摘食用。

2. 吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。

3. 推荐吃的时候，配点含维生素C多的食物，“调和”一下。

4. 室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。

5. 越嫩的，硝酸盐含量越少，香椿最好是4月上旬吃比较好，这时候的嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸含量最高，口感也比较好。