1. 红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒。
2. 鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊。
3. 把红薯粒加进面糊里。
4. 平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎。
5. 煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄，出锅。
6. 番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
7. 番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。