鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼以清蒸的方式来食用，原汁原味，其味道更鲜美，营养价值更高。那么清蒸鲍鱼的做法是什么呢？
1. 将鲍鱼洗净，两面剞上斜直刀，由中间切开，方便入味。
2. 葱姜洗净，葱切丝，姜一半切沫，另一半切片；（加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。）。
3. 将处理好的鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、酱油、葱丝、姜片、花椒和盐，上屉蒸。
4. 蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
5. 取一个碗，碗内加入醋、酱油、姜沫、香油兑成蘸料。
6. 食用时，将蘸料与鲍鱼一起上桌，蘸着吃。
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