1.将牛蛙洗干净开肚，取掉头和内脏，并把皮剥后，切成块状后再次洗净放置一边。
2.将青椒和藕片洗干净，土豆去皮切成薄片，用冷水冲洗干净。
3.然后开热锅，待油热后，转小火，将土豆片下锅炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黄时再捞出来。
4.转中火，牛蛙下锅炸至微黄捞出。
5.把锅洗赶紧，开小火下适当的油，将姜片、大葱、蒜子和豆瓣酱一同下锅，炒至香味溢出来。
6.将牛蛙倒入锅内，用中火翻炒几下，下一汤匙料酒再倒入青椒继续翻炒一会后，倒入水。
7.待煮开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，盖上锅盖中火焖五分钟。
8.汤水收的差不多时，再加一汤匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出锅。