白萝卜里边变成蓝色还能吃吗？

能吃。

白萝卜一般来说是不会出现发蓝情况的，但如果将白萝卜储存在寒冷的条件下，由于白萝卜中含有一定酚类物质，这种酚类物质遇碱会转换成花青素，遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，所以说白萝卜变蓝可能是与碱性物质存放一起造成的，这时候还是可以吃的，不会对人体的健康造成威胁。