每个人削山药都会手痒吗？

不是的。

虽然说山药中含有一定的过敏原，触摸之后容易导致人体发痒，但并不是所有人摸了山药都会导致发痒的，这是对于山药过敏的人群来说会导致发痒，对于山药不过敏的人群，即使是摸了山药也不会出现发痒情况的。