山药和淮山怎么辨别

主要通过切口辨别。

山药和淮山长相有些相似，不容易区分，通过断来判断是最简易的区分方法，一般山药切开后，断口会马上变黄或变成铁锈色，而淮山能保持较长时间的乳白色，并且一般山药经过清洗，可以很快将切口的粘液清洗干净，淮山药的粘液更多，较难清洗一些。