酥炸竹荚鱼
食材：竹荚鱼2尾，山苏15公克，七味粉5公克，太白粉适量。
做法
1. 洗净竹荚鱼，去除鱼骨刺之后，用刀子剖开之后，沾裹上太白粉、面衣；清洗山苏之后，再沾裹上一层薄面衣备用。
2. 起锅热油，再把作法1的山苏放入油锅中，油炸约2分钟至酥即可捞起摆入盘中舖底，最后再将竹荚鱼放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起摆入前述的盘中，再洒上七味粉即可。
红烧竹荚鱼
材料
竹荚鱼2条，姜，葱，料酒，盐，生抽，鸡精。
做法：
1. 清洗干净竹荚鱼，猛火入锅煎至两面金黄。
2. 加料酒、生抽、盐、姜、水将鱼焖5分钟。
3. 出锅前加点鸡精、葱花调味，用水淀粉打个薄芡就好了。