大酱什么时候做比较好

大酱是东北人一年四季不可缺少的辅食。

东北的大酱是由黄豆制作而成，一般人家有在每年的十月或者十一月开始烀黄豆做酱，也有在第二年三月份左右开始做的。

时间不一样，但是都要等到酱块发霉，用水把酱块上的霉菌洗掉，才能放到酱缸里。

放到缸里以后一般都用一块布蒙上，然后上边放上盆，保护好不进雨水。

最重要的是，东北大酱不进雨水是不会生蛆的，如果进了雨水是会生蛆的。

生了蛆的大酱是万万不能吃的。