煮五香西瓜子放多少盐

编辑:全民百科 时间:2024-05-20 07:36:09

味道重一些,比例是一斤瓜子一两盐。

味道清淡一些,比例是三斤瓜子一两盐。

香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制西瓜子使用。

五香西瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入百分之10的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入西瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮西瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克西瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加百分之1食盐弥补消耗量。西瓜子性味甘,性平,无毒,其具有利肺、润肠、健胃、止血等功效。