菠菜耐寒能力强，营养丰富，生长期长，在弥补早春淡季蔬菜供应中起着重要作用。应做好以下几点：
1. 适时浇好冻水。冻水若浇得过早，往往造成水分大量蒸发，易出现菠菜死苗；浇得过晚，容易使土壤表层结冰，水分不易渗到根部，来年春季解冻后会使菠菜窒息而大片死苗。
2. 实践证明，在夜里结冻，白天化冻时浇水正好。结合浇冻水，可适当追施氮素化肥和优质农家肥，这既可起保温防寒的作用，又能防止翌年春季土壤出现裂缝而死苗，同时，还可减轻春季返青后的肥水供应。
3. 冬季如果遇上较大的降雪时，要及时清除积雪，以防因积雪覆盖时间过长，使菠菜窒息而死。
4. 菠菜开始返青后，土壤温度仍较低，当冻层尚未化通时，最好不要浇返青肥水，这时期，应松土，提温保墒，菠菜进入返青生长期后，气温升高，光照增强，叶面及表土水分蒸发加快，利于菠菜生长，这时可选择晴朗天气浇返青水，并结合施入速效化肥，加速菠菜的营养生长。