张家山镇空心挂面是一种古老的传统面食小吃。
1. 相传战国时期，秦王嬴政为完成六国统一之大业，率兵日夜征战，常常数日水米不进。
2. 一日行至秦岭南麓，此乃山之阳面（今商洛山阳县），日照充足。
3. 秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开便令其煮食，老汉将面迅速煮熟并浇以农家酸菜汤汁大碗呈上，秦始皇吃后觉得酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比。
4. 秦王问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。
5. 从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡给朝廷，被列为皇家御膳养生佳品。