主料:排骨
调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺。
制作步骤:
1. 猪排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2. 葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3. 将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4. 加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5. 大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6. 待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。