虹鳟鱼是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。
1. 虹鳟鱼是一种喜欢生活在温度比较低的环境中的淡水鱼，平时最好是不要生食虹鳟鱼，因为它的内部可能会含有一些寄生虫，如果生食的话会对我们的身体造成伤害。
2. 平时如果想吃虹鳟鱼的话，可以用煎、烤的方法来烹饪它，这样让虹鳟鱼在烹饪的过程中经过高温加热能让它变得更加安全，若是不喜欢煎、烤的话也可以用它红烧、煮火锅。
3. 现在市面上有很多不良商家会用虹鳟鱼来代替三文鱼售卖，我们平时在购买的时候要注意分辨，虹鳟鱼的口感一般都比较硬，同时它表面的白色条纹也比较细。
总的来说，虹鳟鱼可以生吃，但是并不建议。