做豆腐石膏和大豆的比例为3比100。
石膏做豆腐具体步骤：
用料: 大豆， 水， 石膏粉。
石膏做豆腐具体操作：
1. 把豆子泡一晚上，洗净。
2. 把豆子用豆浆机果汁功能打碎。
3. 打碎以后，用纱布，把豆渣过滤出来。
4. 煮豆浆，快沸腾时搅拌，不要溢出来。
5. 煮豆浆过程中，勺一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀，倒入大的容器中。
6. 等豆浆煮好后，立即把豆浆从高处冲入石膏水中。
7. 找个可以沥水的工具，把纱布铺在上面。
8. 把纱布裹起来，沥水一会，水份减少之后，解开把纱布摊平。
9. 在纱布上用大点的容器，装上足够的水或者其他重物，压平即可。