烧烤用色拉油、牛油、羊油、菜籽油、大豆油等。
1. 色拉油：色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
2. 牛油：牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。
3. 羊油：主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。
4. 菜籽油：菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
5. 大豆油：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常称之为“大豆色拉油”，大豆油的保质期最长只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明。