鸡蛋蛋黄酱做法

首先将蛋黄放入容器中，加入糖粉，用打蛋器打发至浓稠状态，取一勺玉米油，加入蛋黄糊中，继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。然后再分次加入少量油搅打，当加入约六七十克油时，蛋黄糊呈现浓稠的状态。最后加入一勺醋，搅打均匀即可。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。