1. 把鱼洗净除去鱼鳞，脏和腮。
2. 把鱼放进盆里加入适量盐，葱姜蒜末，料酒，腌25分钟。
3. 准备一个盆，在盆中加入淀粉、鸡蛋、苏打粉、水调成浆糊，然后将腌好的鱼放进盆中裹上浆糊备用。
4. 开火根据锅的大小在锅中加入适量的油，烧6分热的时候，把鱼放进锅炸金黄色捞出备用。
5. 锅里热少许油，加入适量蒜炒香后下番茄酱，加入白糖、醋、盐等材料翻炒。
6. 把鱼放进锅中，开锅小火10分钟后，加入适量淀粉勾个芡就可以出锅了。
7. 将做好的鱼放进盘子中，淋上汤汁，撒些葱丝，美味又好吃的糖醋鱼就做好了。