葛根粉变酸了还能吃吗？

不能吃了。

葛根粉味甘，正常情况下是不会有酸味的，因此葛根粉如果变酸了的话，说明其品质已经出现了问题，要是继续食用的话，不仅没有什么医疗保健价值，还很有可能会对健康产生危害，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状，因此葛根粉变酸了后，不能再食用。