泉州依山面海，境内山峦起伏，丘陵、河谷、盆地错落其间，地势西北高东南低，山地1000多万亩，耕地197万亩，山地、丘陵占土地总面积的五分之四，俗称八山一水一分田，海域面积11360平方公里，海岸线总长541公里，岛屿207个，泉州地处低纬度，东临海洋，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰富，泉州境内溪流多达34条，总长1620公里，地表水总量87、6亿立方米，可利用水量14、56亿立方米，水电蕴蓄量达43万千瓦。
晋江为泉州市第一大河，发源于戴云山东南麓，流经永春、安溪、南安、鲤城、晋江注入泉州湾，水系河流全长404、8公里，流域面积5629平方公里，此外，泉州地下水资源有10亿立方米，可利用的地下水0.76亿立方米，泉州土壤类型多样，分布最广的土壤为红壤，次为水稻土及砖红壤性红壤，耕地多属一、二级，土壤较肥沃。