肥肠过水之后是不是会缩水很多

如果处理的方法不对，是会缩水的。

因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟。

肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水。

这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味。