野艾草可以做成糍粑、晒干泡水喝、艾草煲鸡、艾草红糖水等，但要注意野艾蒿带有较小的毒性，食用过量的话，可能会导致体内毒素过多，引起胃肠不适等症状，若食用量较小的话，对身体是不会造成很大影响的。
而且由于野艾蒿的生长环境较为不确定，因此灰尘及杂质携带较多，若是要食用的话，最好是彻底地清理干净之后再食用，避免食用后影响身体健康。
另外有的人在野外采摘时，会遇到一种很像艾蒿的植物，但实际上那并不是艾蒿，是一种叫做豚草的有毒植物，因此在采摘时一定要看清楚，豚草一般叶子背面呈绿色，带有一股腥臭的味道，而艾蒿则味道清新，叶背面上有灰白色的短毛。