烤的时间长有的蛋黄酥会爆开馅儿。注意烤蛋黄酥时要注意。
蛋黄酥馅的做法：
1. 准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分。
2. 锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥。
3. 倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水。
4. 大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。
5. 煮烂的红豆分次加入破壁机了。
6. 启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
7. 搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
8. 加入红糖，翻炒至糖全部融化。
9. 加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。
10. 翻炒到豆沙成团，不粘锅、不粘铲，就可以了。
11. 炒好的豆沙稍凉，装入保鲜袋里，彻底凉透后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。