1. 首先挑选新鲜的鸭蛋，用清水浸泡，清洗干净。
2. 把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。
3. 准备一个干净无油无水的容器，倒入100克高度白酒。
4. 把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。
5. 锅中倒入适量的清水，加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。
6. 熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。
7. 然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置，密封腌制一个月左右即可。