主料：
荠菜600g、猪肉末500g、虾仁200g、小麦面粉600g。
辅料：
油适量、盐适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、葱30g、清水250g。
制作步骤：
1. 把面粉用温水和成软硬适中的面团。
2. 盖盖，醒半个小时。
3. 在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿。
4. 将葱切成细末。
5. 在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀。
6. 荠菜解冻，清洗。
7. 将荠菜切成细末。
8. 将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线。
9. 将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油和盐拌匀。
10. 将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮。
11. 包好饺子。
12. 大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。