红豆薏米水隔夜可以吃吗？

不能。

其实一般的绿豆汤，薏米水都不建议隔夜喝，最好的喝的时间就是直接做完后就开始喝，效果也是最好的。不过一般是没有变质的也是可以喝的，但是效果会打折扣。