红薯和芋头哪一个营养价值高

红薯和芋头都是主食，从营养价值来看，是差不多的，但二者并不是同一种食物，能起到的功效会有所区别，因此红薯和芋头各有各的好处，根据个人需要及喜好选择即可。

红薯营养齐全，含有蛋白质、脂肪、多糖、矿物质、维生素等物质，食用后可以起到滋补养身、提高免疫、保护心血管等功效。

芋头则主要含有蛋白质、多糖、皂角苷及矿物质、维生素等物质，食用后可起到抗氧化、保护心血管、保护牙齿、提高免疫等功效。