嫰汁豆腐做法如下：
1. 嫩豆腐切块。
2. 豆腐放在清水中加入适量的盐泡一会儿。
3. 准备好配料，番茄酱、毛豆、海鲜丸子、猪肉馅。
4. 调一碗番茄汁，番茄酱用适量的清水稀释，再加入白糖、盐、黄酒、生抽。
5. 毛豆在开水中煮至8成熟捞出。
6. 海鲜丸子也在开水中略煮后捞出。
7. 锅中放油烧热，爆香葱姜丝，再下入猪肉馅煸炒至变色。
8. 倒入番茄汁。
9. 接着下豆腐块，用铲子轻推豆腐块，中小火至番茄汁均匀的裹在豆腐块上。
10. 煮制豆腐入味，加入海鲜丸子和毛豆。
11. 加入水淀粉把汤汁收浓。
12. 最后点上点香油调味，出锅盛盘享用。