炖鸡需要焯水吗？

炖鸡汤时，是没有必要焯水的，而且在炖鸡汤的时候，我们需要用冷水小火炖煮(汤鲜香），炖煮的过程中，一定要及时去除鸡肉的血沫和黑色浮油，去除后，需要把锅盖好，让产生的水蒸气慢慢炖熟，这样炖出来的鸡汤，能最大限度的保存鸡肉的营养，如果不放心，就把整只鸡浸泡2小时，在放到热水中快速焯水一下，在炖煮也行，不过会流失营养。