一、用料：硬木或果木烧成的灰、蒸馏水。
二、做法：
1. 把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口，放置一旁3个月。
2. 3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，用纱布把漏斗的出口塞起，然后把漏斗套在瓶口。
3. 用个塑料勺子把碱水舀起，倒进漏斗里， 让碱水慢慢的滴进瓶子里。这程序很费时， 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作。
4. 收集完后，还可以在加一次水进入缸子内，放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作。
5. 第一轮收集的碱水浓度比较高，用来做肉丸及碱水粽或碱水糕。
6. 第二轮收集的碱水浓度比较低，用来做面条，用量需要用多比外买的碱水多好几倍，制面所需的水量就相对的减少。