做面皮的面洗完后如何做成面筋

编辑:全民百科 时间:2024-01-28 09:09:14

首先碗中放2杯水,把筋粉慢慢加进去,直到看不见散粉。把面筋团分成几个小团,揉成表面相对光滑的面团。锅内放水,多一点好,烧开后把面团放进去煮。等到面团全部浮上来,就可以捞出,泡在冷水中即可。切片切丝制作面筋就制作完成了。

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。