这是因为夏季气温很高，大量出汗，这样会损失大量的蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。与大米相比，白面中的蛋白质含量更高，B族维生素和各种矿物质含量约为纯白米的两倍，因此吃面条更有利于补充营养和吸收。
现在，大多数人营养过剩，所以我们需要改变我们的饮食方式，以满足今天人们的营养需求。比如，如果在头府吃饺子，可以在拌面条的时候放一些豆粉，这样可以提高饺子皮的蛋白质含量。因为面粉缺乏赖氨酸，所以豆粉富含赖氨酸。你可以把10%的大豆粉和90%的面粉混合，这可以接近理想的水平。
饺子作为一种有馅面食，其最大的优点是营养丰富：既是主食，又是副食；既有荤菜，也有素菜，可以提供多种营养。面粉制成的皮含有多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。猪肉或牛羊肉可以补充优质蛋白质。在馅料中加入蘑菇、海带、黑木耳、洋葱、生姜等。因为真菌是抗癌食品，葱姜有杀菌作用。