外国流行一种「番茄汁减肥法」，就连《美国营养期刊》也曾经证实这款减肥法的确有效。
方法就是连续 2 个月每天饮大概 280 毫升的番茄汁，不需要特别节食或做运动，便可以有效减重，而且针对腹部的脂肪更可以减少约 50%，绝对是一种因久坐而拥有大肚腩的女生的最好消息！根据营养师所说，番茄含有丰富的茄红素，有加强新陈代谢和抗氧化的功能，而且对于血管、血糖、血脂等都有良好的影响。
另外，番茄本身的卡路里和糖分都非常低，却含有丰富的纤维，多吃有助体内排出毒素。
除了喝番茄汁外，把番茄当成餐与餐之间的小食，也是不错的选择。
不过，亦有营养师提醒，因为番茄中啮合茄红素是油溶性而并非水溶性，所以不容易排出体外；而某些敏感体质的人大量摄取茄红素后，有机会会因为色素沉淀而令皮肤变黄。
不过，只要停止饮用或进食茄红素后，情况就会改善。