1. 先用淘米水浸泡一晚，让淀粉物质渗入砂锅的孔隙中，使孔隙更加紧密。
2. 使用淘米水煮沸，以防止砂锅在使用中爆裂。
3. 新锅锅壁有细微气孔和吸水性，因此要用硬一些的刷子来刷锅壁。
4. 首次使用时炖面汤或稀粥，以防止漏水。
5. 煮完后先不刷锅，放在火炉边烤一下，使锅内的面糊干结后洗净即可。
砂锅：
砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。