川乡小妹儿啤酒鸭做法

1. 把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

2. 在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

3. 鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

4. 自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。