小苏打与食用碱的区别与作用

编辑:全民百科 时间:2024-01-24 22:18:03

成分不同、用途不同、碱性不同。

1. 成分不同:实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,小苏打的主要成分是NaHCO3。

2. 用途不同:食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3. 碱性不同:小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。纯碱溶于水显碱性。