山药会不会出水吗？

不会，如果出水了代表受过冻，不要买。

山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。

掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差，口感极其不好。

在冬天的时候，将山药在手里握十分钟，不出汗的山药为好，说明没有受过冻。