根据实际情况而定。米酒在不同季节、不同温度的情况下发酵时间也不同，温度低，则制作米酒所需发酵时间长，温度高则发酵时间短。通常夏季室温在20度以上时发酵24-30小时即可，而冬季则可能需要3-7天。建议在米酒的发酵过程中可自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
米酒：
米酒又叫酒酿，甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，因此也叫江米酒。酒酿在北方通常称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。