一、日式腌菜做法：
材料：青瓜、红萝卜、红辣椒、白醋、白糖、盐。
做法如下：
1. 青瓜洗净切成圆片。
2. 将青瓜片放入碗中，加入盐腌制20分钟。
3. 将胡萝卜洗净切成圆片。
4. 将青瓜、胡萝卜、辣椒入进密实袋中。
5. 将白醋与白糖以二比一的比例混合均匀。
6. 将混合均匀的材料加入密封袋中，与胡萝卜、青瓜混合均匀。
7. 放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
二、一夜渍做法：
材料：胡萝卜、黄瓜、菠萝、柠檬、紫苏梅、海带、小米椒、蒜盐、水、白糖、白醋。
做法如下：
1. 黄瓜洗净去皮切片、胡萝卜洗净切条。
2. 加入盐、水、白糖、白醋、柠檬、紫苏梅、鸡精、料酒、小米椒、海带混合均匀。
3. 放入冰箱腌制冷藏一晚即可食用。