四大家鱼各有各的优点：
1. 青鱼，又称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须，咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。
2. 草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体青黄色。头宽平，口端位，无须，咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，肉味美，鱼胆有毒。
3. 鲢鱼，味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
4. 鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。体型侧扁，头部较大而且宽，口宽大且稍微上翘。眼位较低。鳙鱼多分布在水域的中上层，是中国特有鱼类。