用中筋面粉做包子馒头特别松软。
各种面粉的特点：
1. 特高筋粉：水份14%，粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋，油条.。
2. 高筋粉：水份14%，粗蛋白质11.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等.
3. 粉心粉：水份14%，粗蛋白质10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等.。
4. 中筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等.。
5. 低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。