不锈钢制品不仅不能用于发酵物品，如米酒，酸奶等，也不能用于泡茶，喝奶，豆浆，等酸性物品。跟这些食物在一起，容易产生铬，为了身体健康，避免重金属超标，应该慎用。
酒酿可以使用的器具有：瓷盆，瓷碗；陶缸，陶罐；玻璃制品等。
制作酒酿的注意事项：
1. 制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，用热水烫一遍后，拿纸巾擦干净。
2. 拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则热糯米会把灰霉菌杀死，结果会变酸或臭。
3. 不要用手直接碰糯米饭，戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4. 酒酿长白毛说明温度太高，但是可以吃；如果长有色毛是因为材料不干净，不可食用。
5. 如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，确定不是长毛，可以把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6. 在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，也不可太低，太低会使做出的酒酿发酸。